九宫格曲奇J_小葱’S

作者： 热爱咖啡的J_小葱

这是一款挤花曲奇，试过多次后总结出来的方法，很容易上手。 可以做四种口味，原味，抹茶，可可，紫薯，甜度已经降低，如果喜甜甜一点可以再加适量细砂糖，如果觉得还甜可以适量减糖，依据喜欢的口味调整即可。

用料

• 无盐黄油 230克（我用了总统）
• 盐 2克
• 糖粉（或细砂糖） 80-90克
• 低筋面粉 170克（我用的是山姆超市自营的低粉）
• 高筋面粉 120克（山姆超市自营）
• 鸡蛋 1个
• 杏仁粉 25克
• 抹茶粉 10克（五十铃）
• 可可粉 10克（法芙娜）
• 紫薯粉 10克（富泽商店）
• 香草精 5-6滴

九宫格曲奇J_小葱’S的做法步骤

步骤 1

准备食材，粉类用厨房秤称好，备用。黄油需要提前软化。

步骤 2

软化程度如图，一定要软化，便于打发

步骤 3

黄油中加入细砂糖

步骤 4

先拌匀，让黄油渐渐将细砂糖慢慢拌进去

步骤 5

细砂糖拌匀后，黄油的样子

步骤 6

然后中高速进行打发黄油

步骤 7

打发后的黄油，有纹路且颜色变白

步骤 8

接着加入一颗鸡蛋，继续打发几下，然后拌匀

步骤 9

整颗蛋拌匀后的黄油，如图片的状态

步骤 10

然后将三种粉类混合

步骤 11

拌匀三种粉类并进行过筛一次

步骤 12

将三种粉类二遍分次过筛到打发好的黄油中，慢慢拌匀

步骤 13

一定要分次进行，这样便于翻拌均匀，使面粉和打发的黄油充分融合

步骤 14

加入粉类的黄油会慢慢成团

步骤 15

此时可加入适量香草精，继续拌匀

步骤 16

最后拌好的黄油面粉团，软硬适中。这时候可以将拌好的饼干面团大致分成四份，向其中三份分别加入抹茶粉，可可粉，紫薯粉

步骤 17

如图所示，进行称量即可每种10克，然后与面团拌匀就可以

步骤 18

将混合拌好的黄油面团装入带有裱花嘴的裱花袋里

步骤 19

按顺序挤出面团即可

步骤 20

这个方子可以挤出两盘曲奇，每盘30块

步骤 21

烤箱提前调至170度预热5-8分钟，然后将曲奇放入烤箱中下层，170度烤制20分钟后，观察曲奇表面颜色然后转移到中层继续烤制10分钟左右，期间注意观察曲奇的表面上色程度。（因每家烤箱温度不同，请根据自己的烤箱进行调整）

步骤 22

烤好的曲奇，放凉以后会变酥，彻底放凉后可以装进密封盒或者密封罐中保存，尽快食用，自己家做的没有添加剂，放得越久口感也会受影响

步骤 23

烤好的曲奇给张特写

步骤 24

装进盒子就可以送给朋友啦～

步骤 25

收到的人会很喜欢哒～

九宫格曲奇J_小葱’S的小贴士

1⃣️黄油打发前一定要室温软化 2⃣️原味曲奇可以按照此方做，如果是要做多口味，多加的粉类如抹茶粉，可可粉，紫薯粉，添加10克后，对应的低粉和高粉也要相对的均衡减掉6-8克，否则多加的粉会使面团变硬，挤花时会比较费劲且挤出来的花有断断续续的状态，不影响口感但会稍微影响一点美观。 3⃣️裱花嘴我用的是惠尔通的花嘴

菜谱创建时间：2019-03-15 19:03:49