食材如图，干木耳泡发后我煮熟了一下，再用切肉沫的方法切碎了。 牛肉也可以随意切，我这里是昨天炒牛肉多出来的。 火腿用的是三明治里用的，3片。每次炒饭都放这个，感觉特别提味。 米饭用口感适中的，剩饭也没问题，最好的是冷饭。用饭勺把饭弄开，尽量拌开一些。 鸡蛋额外用饭碗装起来，待会儿用筷子打散。
洗干净锅子，大火把锅子里水烧干。 放一勺油，迅速把火关最小就可以！一定要最小！ 默念5秒，导入木耳碎末。 会炸一些的，隔远一点。这里是为什么要你关小火的原因。 等到不怎么炸了，拌三下。
把牛肉和火腿倒进去，量不多，必须要调火。 拌一下，看着牛肉红色基本没了就可以了。 这里忘了拍图，把这些炒熟了的装出来。
我没洗锅，直接再放1勺油，倒入蛋液，火也不需要调整。看着蛋液凝固了，用铲子搅碎。
倒入米饭。
用铲子翻拌，铲子背面尽量多压，把大的饭团压碎。一边翻拌，一边压碎，火可以稍微大一点，不要大过我前面一个饭碗那么大。 差不多没有大的饭块了，像图里这样子。如果不是不粘锅，炒饭我都会发现锅底有粘一层这样的白色饭层。 需要用水泡一下再洗，比较容易洗干净。
倒入超好的牛肉火腿木耳，喜欢好看的，可以稍微切点碎葱白进去。 拌匀，放一点点盐，比平时炒菜少放一些，火腿本身有咸味。
好了，卖相不错。吃起来口感也很好，营养均衡，饭再少一点，牛肉再多一点，再煮个青菜，就是超级美味的健身餐了。