好吃又简单的自制蘑菇培根披萨

作者： 春末夏初_Smile_等待花开_

自制面包通常需要比较长的时间进行发酵，做披萨就简单一点，而且披萨面团揉出膜或者不出膜都可以。分享一道用蘑菇和培根做的披萨，调味不用很多，因为培根本身已经含盐了。这款披萨用的金龙鱼面包用小麦粉，这个是高筋小麦粉，面粉粉质细腻有麦香，做面包松软又好吃。

用料

• 白蘑菇 100克
• 纯肉培根 50克
• 橄榄油 2克
• 生抽 10克
• 金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉） 175克
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 即发干酵母 2克
• 橄榄油（面包胚） 12克
• 清水 120克
• 马苏里拉芝士 160克

好吃又简单的自制蘑菇培根披萨的做法步骤

步骤 1

把食材准备、称取好，图上依次是清水、橄榄油、培根、酵母、细砂糖和盐、白蘑菇、金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）。

步骤 2

先制作蘑菇培根馅；先把清洗好的白蘑菇整个放入东菱无线绞肉机里绞碎，再把培根用绞肉机绞碎。

步骤 3

把绞碎的白蘑菇用2克橄榄油炒一下，再倒入培根碎翻炒香，最后调入生抽翻炒、放凉备用。

步骤 4

接下来制作披萨面团；把东菱面包机搅拌桶取出，依次倒入清水和橄榄油12克、细砂糖、盐、金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）、即发干酵母，设置和面功能和面10-15分钟，揉好用面包机的发酵功能进行第一次发酵。

步骤 5

面团发酵到2倍大小时发酵完毕，把面团从面包机搅拌桶里取出排气、分成均等的两个小面团，静置松弛10-20分钟。面团松弛完毕开始预热烤箱，设置上火190度下火175度。

步骤 6

用擀面杖把静置松弛的小面团擀成比模具大些的圆饼形状。

步骤 7

把披萨面饼放入模具里，用手把面团从中间往模具边缘推，形成中间稍微凹的形状；接着用叉子把中间扎些小孔，然后用刷子把少许橄榄油刷在披萨面胚的边缘，再依次撒上少许马苏里拉芝士、蘑菇培根馅。烤箱够大的话，可以两个小面团一起烘烤，或者分享单独烘烤。

步骤 8

把披萨面胚和披萨烤盘一起送入东菱烤箱中下层，用上火190度下火175度烘烤20-25分钟。

步骤 9

披萨表面稍微上色、马苏里拉芝士融化上色时，把披萨拿出来撒上剩余一部分的马苏里拉芝士，再继续烘烤10-15分钟左右，直到芝士融化或者上色就可以取出脱模放凉。图上是烘烤稍微上色的状态。接着烘烤另外一个披萨。

步骤 10

成品

好吃又简单的自制蘑菇培根披萨的小贴士

1、面粉吸水性不同，水分酌情增减。烤箱烘烤温度及时间仅供参考，请以自家烤箱温度适当调整。 2、披萨模具直径大约22厘米；做好的两个披萨胚可以一起烤，要注意把烤盘上下和内外位置对换烘烤；分开烤的，一盘可以放冰箱冷藏室备用。

菜谱创建时间：2019-03-15 14:39:28