婚礼糖霜饼干

作者： Honey-chiyeul

这是一款观赏＞食用的造型饼干 适合出现于任何被值得被纪念的日子里

用料

• 饼干底:中筋面粉 105克
• 糖霜 50克
• 黄油 42克
• 全蛋液 25克
• 糖霜:温水 20克
• 惠尔通蛋白粉 10克
• 糖霜 60克
• 色素 适量滴

婚礼糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

饼干底材料除蛋液全部放去厨师机，中低速，搅拌至看不到黄油，然后倒入蛋液，继续中低速搅拌。

步骤 2

面团最终需要搅拌至这样，成团的挂在搅拌头上。

步骤 3

取出面团分成多份，上下铺吸油纸，用擀面杖擀平（2mm左右即可），送去冰箱冷冻，备用。

步骤 4

接下来制作糖霜，蛋白粉加入温水，用刮刀拌匀至无颗粒。

步骤 5

拌匀后，加入过筛糖粉，拌匀，用电动打蛋器高速搅打。

步骤 6

最终需要搅打的状态:提起打蛋头有大弯勾。

步骤 7

开始调色，取少量少量的色素到蛋白霜中，用刮刀搅拌均匀，借助小喷壶少量多次喷水来解调蛋白霜的状态。蛋白爽调好后不立刻使用，需要用湿抹布遮盖，否则会干。

步骤 8

提起刮刀，低落下来的蛋白霜在7-8秒后融合的状态是偏硬的状态，适合掉线，而5-6秒后融合的状态则适合用来铺面。调好后装入裱花袋，备用。

步骤 9

取出冷冻好的面团，进行压模。（压模前先把烤箱预热，上下火，155°，预热10分钟）

步骤 10

烘烤温度及时间:中下层，上下火150度（比预热降低5度），15分钟。烤至饼干外围微微泛黄即可。

步骤 11

首先画最外圈，再进行铺面。裱花袋的嘴距离饼干3mm左右掉线的方法来画（不要直接顶在饼干上面）

婚礼糖霜饼干的小贴士

1.糖霜饼干做好后，密封保存 2.填好色后的糖霜第二天就不能用了 3.如果没有烘干机是需要很久才能全干

菜谱创建时间：2019-03-14 18:57:24