第一步：把大蒜切成蒜米，小米椒切小圈，香菜切段，柠檬切片备用。 第二步：锅里下水烧开，把凤爪对半切开，去掉趾甲后放入锅里煮，加入料酒，煮熟后捞起过凉开水洗三遍，泡至凤爪不发烫。 第三步：把凤爪沥干水分捞出，加入切好的小米椒，蒜米，加入醋，酱油，盐，糖，胡椒粉，香油充分搅拌均匀，腌制入味，最后加入柠檬片或者切好的香菜段放入冰箱保鲜五个小时口感比较爽口，第二天比较入味食用口感最佳，放至冰箱保鲜可保存三天左右。