【草莓奶油小贝】

作者： 马卡龙小魔女

今天不做肉松小贝ho，教你做一个更好吃，颜值更高，更适合春天这个盎然的季节的——草莓奶油小贝 和肉松小贝不同的是草莓小贝的蛋糕胚超级绵软～像女孩子的樱桃小嘴还可以分两口吃掉~ 为了追求更好的口感，小魔女精心调制的奶油馅料，加入了豆浆，口感更是香甜而不腻 搭配上各种新鲜的水果，随随便便拍照就是秒杀全场，绝对是刷爆朋友圈最吸睛的美食

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 低粉 50g
• 玉米油 20g
• 朗姆酒 5g
• 牛奶 20g
• 砂糖 60g
• 馅料材料
• 热豆浆 150ml
• 蛋黄 2个
• 砂糖 20g
• 玉米淀粉 5g
• 淡奶油 200ml
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量

【草莓奶油小贝】的做法步骤

步骤 1

在碗里分别加入20g玉米油、20g牛奶、5g朗姆酒，用勺子搅拌乳化到所有材料完全融合，这一步很重要ho，然后放在一旁待用

步骤 2

然后我来打蛋清，另取一个干净的碗把蛋清倒进去，打蛋器开中速把蛋白打发到湿性发泡的状态

步骤 3

接下来加入砂糖，为了保证蛋白霜的稳定性，遵循少量多次的原则，分3~4次加入，每次打发到砂糖完全融化再加下一次

步骤 4

最终呈现这种蓬松细腻，提起打蛋器会有一个小弯钩的状态就OK了

步骤 5

然后在打好的蛋白霜里加入蛋黄3个，用蛋抽搅散，混合均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入50g低筋面粉，也用蛋抽混匀到看不见干粉，细腻光滑的面糊

步骤 7

这时候刚开始把乳化好的液体沿着蛋抽的边缘加进去，然后跟面糊搅拌均匀，如果一次性猛的加进去，就很难搅拌均匀，就容易消泡

步骤 8

混匀了之后装进裱花袋里就行了

步骤 9

准备一个不粘烤盘，在上面挤出几个大小均匀的圆形面糊，我挤得大概直径在6cm左右

步骤 10

送进提前预热好的烤箱里150度烤20分钟即可

步骤 11

没有烤箱的小伙伴也不要方，平底锅也照样做，也是一样均匀的挤出圆形的面糊在平底锅里 沿着锅边加入少量的清水盖上锅盖，煎3分钟左右，加清水就是利用水蒸气把面糊蒸熟，而且，这样做出来口感会很湿润

步骤 12

3分钟左右之后就翻面，重复上面的步骤，加入清水盖上盖子再蒸个3分钟左右，两面蒸熟就可以了

步骤 13

蛋糕体做好了之后呢，就来准备馅料，先来做一个豆乳味的卡仕达酱 取2个蛋黄用蛋抽打散，加入5g的玉米淀粉，搅拌到完全混合看不见干粉为止

步骤 14

加入150ml豆浆、20g砂糖，用蛋抽搅匀，豆浆要记得用温热的哈，比较容易融合

步骤 15

然后转入奶锅里开小火加热，加热的时候要注意不停的搅拌，到砂糖完全融化，卡仕达酱煮到比较浓稠的状态就马上离火

步骤 16

保持不停地搅拌到卡仕达酱冷却再倒出来，不然比较容易结块，口感就没有那么丝滑了，然后封上一层保鲜膜，放在一旁待用

步骤 17

保鲜膜一定要贴着表面，防止空气进入，不然很容易结皮，影响口感。做好的卡仕达酱用不完冷藏可以保存一周左右

步骤 18

接着来打一份奶油，淡奶油打发到这种有很深的纹路，比较坚挺的状态，就可以加入卡仕达酱来拌匀

步骤 19

我这里做的卡仕达酱和淡奶油的比例是200g奶油搭配60g卡仕达酱，直接用蛋抽混匀，差不多可以用蛋抽拎起不会滑落的状态就可以了

步骤 20

用裱花嘴挤出好看的纹路，把蛋糕体卷起来，放上一些新鲜的水果，口味更是清新 奶油内陷儿是最经典的香甜口感，你们自己在家也可以加入草莓酱、蓝莓酱这些一起来吃，酸酸甜甜的更活泼，不管是啥和松软的小贝搭在一起都无敌好吃！

菜谱创建时间：2019-03-14 16:44:54