酥软的蛋黄酥饼

作者： 启彤

用料

• 油皮材料:
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 黄油 82克
• 水 80克
• 油酥材料:
• 低筋面粉 180克
• 黄油 92克
• 蛋黄酥表面:
• 鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量
• 馅料:
• 咸鸭蛋黄 12个
• 豆沙 400克
• 肉松 适量
• 麻糍 12块

酥软的蛋黄酥饼的做法步骤

步骤 1

将黄油化开后晾凉，油皮材料全部混合，用厨师机和面到出膜，静置30-40分钟

步骤 2

油酥材料混合慢慢手揉成团，静置10-20分钟

步骤 3

速冻鸭蛋黄提前准备泡在食用油一晚上后捞出倒点高度白酒滚一下，入烤箱160度烤8-10分钟

步骤 4

将豆沙分成每个30克，共12个

步骤 5

将咸鸭蛋黄包入豆沙里并揉成圆形，备用

步骤 6

油皮分成每个31克，油酥每个22克，各12个

步骤 7

将油皮压成薄饼并包入油酥揉圆，盖好保鲜膜

步骤 8

将圆形酥皮面条擀成牛舌状并自上而下卷起来如图，全部操作完成后再进行第二次擀卷

步骤 9

二次擀卷，两次期间省发10分钟

步骤 10

将省发好的面卷捏成面片，铺上肉松，再将豆沙球包入里面，捏口超下放入烤盘，盖上保鲜膜，完成后刷蛋黄液撒上芝麻入烤箱中层实际温度170度50分钟出锅

步骤 11

出锅

步骤 12

完美

步骤 13

酥软开吃，超级香

步骤 14

切开

步骤 15

超级赞

步骤 16

香味扑鼻，自己喜欢吃什么馅都可以包

步骤 17

夹心麻糍

菜谱创建时间：2019-03-14 16:39:46