4寸抹茶戚风自用

作者： 大美舒

比较喜欢吃甜食，然而单身狗的我做6寸又吃不完，就酱

用料

• 鸡蛋 1个
• 抹茶 3克
• 牛奶 15克
• 玉米油 15克
• 低筋面粉 17克
• 细砂糖（蛋白) 10克
• 细砂糖（蛋黄） 5克
• 玉米淀粉 2克
• 柠檬汁 一点点

4寸抹茶戚风自用的做法步骤

步骤 1

选择无油无水的器皿分离蛋清、蛋黄

步骤 2

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，搅拌均匀后加入玉米油和牛奶进行乳化

步骤 3

筛入面粉(低筋面粉，玉米淀粉，抹茶粉)进行翻拌

步骤 4

预热烤箱上下150度

步骤 5

蛋白加入柠檬汁，打发蛋白至出现粗泡，加入三分之一糖，继续打发至出现纹路，加入剩余的糖，继续打发

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步骤 6

步骤 6

取三分之一的蛋白加入面糊翻拌均匀，将面糊倒入装蛋白的器皿中翻拌

步骤 7

取无油无水的四寸活底模具，距离20厘米处将面糊倒入模具，将装有面糊的模具轻摔3下震出气泡

步骤 8

放入烤箱中下层，150度35分钟

步骤 9

叮！取出模具后轻震，然后放在烤架上倒扣放凉

步骤 10

脱模，做个抹茶淋面，开造！

菜谱创建时间：2019-03-14 15:20:31