浓郁巧克力曲奇

作者： 妍蔴蔴

这是一款超浓郁的巧克力曲奇，同时加入了黑巧克力和可可粉，完全可以满足热爱巧克力且又挑剔的小伙伴。关键还好挤，花纹也不会消失，喜欢巧克力口味就赶快动手吧！ 烘焙：上下火180度，中层，18分钟

用料

• 黑巧克力（50%以上） 40克
• 淡奶油 80克
• 无盐黄油（总统） 100克
• 糖粉 65克
• 盐 1克
• 全蛋液 20克
• 法芙娜可可粉 15克
• 低筋面粉 170克

浓郁巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

黑巧克力加入淡奶油中。

步骤 3

隔热水小火加热融化，保持温温的感觉备用。

步骤 4

充分软化黄油，状态如图，用刮刀按压检查无硬颗粒。最后说挤不出来挤破裱花袋的，都是黄油没有软化到位。

步骤 5

充分软化的黄油加入糖粉和盐，打发。

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步骤 6

步骤 6

加入蛋液，打匀。

步骤 7

打匀的样子。

步骤 8

分两次加入步骤3的巧克力奶油，打匀。

步骤 9

打匀后，成为细腻光泽的黄油巧克力霜。

步骤 10

筛入可可粉和低筋面粉。

步骤 11

切拌拌匀，没有干粉和颗粒就行，不要画圈。到这里，面糊制作就全部完成了。

步骤 12

准备一个杯子，放入裱花嘴和裱花袋，裱花嘴用大号的曲奇裱花嘴。我是提前就准备好了。

步骤 13

将面糊装入裱花袋，180度预热烤箱。

步骤 14

在不粘烤盘上挤出曲奇花纹。天气太冷的时候，可以用手温焐一会再挤。

步骤 15

放入预热好的烤箱中层，上下火烤18分钟左右。最后几分钟注意盯着，不要烤过头。

步骤 16

出炉后架空晾凉。

步骤 17

凉透后密封保存。

浓郁巧克力曲奇的小贴士

1、黄油必须充分软化，否则难打也难挤。 2、挤花的时候，裱花嘴不要太贴近烤盘，花纹才会立体饱满，否则成品太扁不好看且容易烤焦。裱花嘴和烤盘的距离1cm左右为宜。 3、挤入烤盘时注意留出足够的距离，以免粘连。 4、巧克力烤色不明显，最后几分钟一定要注意盯着，切勿烤过头，焦黑色烤过头的饼干会发苦。

菜谱创建时间：2019-03-14 14:29:49