红烧肉

作者： 深秋不眠夜

红烧肉几乎每家都做 几乎每家的方法都不同 今天就来说说我的做法 肥而不腻 每次都忍不住多吃几块

用料

• 五花肉 一块
• 冰糖 20克
• 料酒 30ml
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 葱 2段
• 姜 3片
• 八角 1个
• 丁香 1粒
• 香叶 2片
• 桂皮 一块
• 绿茶 10克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成4cm左右的大方块

步骤 2

将切好的五花肉放入锅中，不加任何东西，中小火慢煎

步骤 3

绿茶加2升的水，没开

步骤 4

肉煎至微黄，锅内有大量油脂时，将肉取出，倒掉猪油

步骤 5

锅内放入冰糖，小火慢慢翻炒几下

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步骤 6

步骤 6

加入五花肉，炒糖色儿

步骤 7

因为炒糖色儿时没洗锅，有的地方比较黑，又过不影响，肉上色后关火

步骤 8

另取一砂锅，将上色后的肉放入（砂锅、铸铁锅炖出来的肉，味道比其它锅要好很多，当然，用其它锅具炖也没问题）

步骤 9

将泡好的茶水，过滤掉茶叶，倒入砂锅内

步骤 10

加入香料、葱段、姜片、料酒、盐、老抽，5克的冰糖，大火烧开转小火炖三小时以上

步骤 11

最后几分钟大火收汁，挑去香料，葱，姜

步骤 12

最后，烫几颗小油菜围盘，盛出五花肉放中间即可

步骤 13

肥而不腻、瘦而不材、甜咸适中

步骤 14

每次必光盘

菜谱创建时间：2019-03-14 14:12:44