家庭版肉臊子拌面

作者： 湖畔董小姐

老公生日到了，最近太忙来不及做蛋糕，只能利用有限的时间做个肉臊子拌面了，这次肉臊子用的是土猪肉，据说是年猪，还加入了少量郫县豆瓣酱，味道特别好！

用料

• 猪肉 一斤左右
• 新鲜香菇 几朵
• 黑木耳 几朵
• 鸡蛋 几个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 少许
• 生姜 2片
• 八角 1个
• 盐、糖、鸡精 少许
• 生抽、老抽 少许
• 菜籽油 少许
• 蒜末、香葱 少许

家庭版肉臊子拌面的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净后将太肥的部分切下来，切成小块，剩下的也切成指甲盖大小的小块

步骤 2

肥肉直接入锅熬油，等油差不多都逼出来了下入剩余的肉丁煸炒，加入少许料酒，生姜，肉丁炒至金黄加入生抽、老抽、郫县豆瓣酱，倒入开水没过肉丁，加入香醋和八角，大火烧开后转小火慢炖

步骤 3

中途可将香菇丁和泡发好的木耳加入，尝下味道，不够咸的请加盐，再加入少许冰糖调味

步骤 4

趁着慢炖的时候，另起炉灶将鸡蛋带壳煮熟，过下冷水，这样好剥，剥好的鸡蛋中途加入到慢炖的锅中，煮一会儿可以夹个肉丁尝一尝，肉丁酥了就可以了，然后加点鸡精提鲜

步骤 5

再拿个锅，水煮开后先烫青菜，再煮面条，面条快好时，用小锅热一些菜籽油

步骤 6

捞起煮好的面条，码上青菜和切好的卤蛋，舀一勺肉臊子浇在面上，撒上蒜末和香葱，淋上热油就大功告成啦～

家庭版肉臊子拌面的小贴士

肉臊子加醋是为了使肉丁更容易煮酥烂，醋在煮的过程中会蒸发，所以不用怕会太酸，因为没有岐山香醋，我用的是本地产的香醋，口感没有岐山香醋那么厚重。肉臊子和卤蛋可以前一天晚上做好，早上热一下就可以用，节省时间，很方便。

菜谱创建时间：2019-03-13 21:20:51