咸薄撑

作者： 果果-手作

薄撑——是将糯米粉团由厚撑到薄，名字相当的贴切。传统的薄撑有咸甜两款，甜的馅料有芝麻、花生、椰蓉、糖、豆粉等；咸的馅料有韭菜、腊味、虾米、葱菜、红萝卜等 其实这个咸薄撑做法在甜薄撑菜谱中早已做了更新。因为自己更喜欢咸味的，喜欢韭菜的香，所以会常做，今天就补拍了过程图，详细记录分享~ 甜薄撑看这👉http://www.xiachufang.com/recipe/102146013/

用料

• 糯米粉 250克
• 粘米粉 60克
• 90度热水 约190克(适量调整)
• 韭菜 150克
• 腊肠 1条
• 虾米、葱菜 少许
• 盐 2克(适量调整)
• ☆可以随意加入自己喜欢的配料，盐和水适量调整。

咸薄撑的做法步骤

步骤 1

混合糯米粉和粘米粉备用；将所有配料切小块备用。

步骤 2

烧热锅，炒香腊肠，加入虾米(或虾皮)翻炒，再加入葱菜炒匀，最后加入韭菜翻炒两下至脱青即可。

步骤 3

将炒熟的配料倒入粉类中拌匀，加入盐拌匀，加入热水和成柔软的粉团。 ☆热水不要一次加入，预留少许来调整粉团的软硬。

步骤 4

烧热锅，放少许油，取一小块粉团(可分成10小块)，搓圆稍按扁，放入不粘锅内，中火稍煎一下，即翻面，然后再按压撑薄开，煎至两面金黄，稍为鼓起即可。 ☆不宜煎制过久，以免表皮冷却后口感发硬。

步骤 5

外脆里糯的咸薄撑~

咸薄撑的小贴士

馅料也可以不加入粉中和面，馅料炒熟盛起备用，将和好的粉团分成4等份，撑薄煎熟后，趁热铺入熟馅料，卷起卷紧，切块食用。

菜谱创建时间：2019-03-13 20:19:28