小酥肉

作者： 星月神话YY

昨天在路上遇到一家卖酥肉的，忍不住买来吃，大失所望。还是自己动手，丰衣足食😁

用料

• 猪肉 400克左右
• 花椒 图上的一半
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 酱油 几滴老抽
• 姜 2小片切成丝
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉 适量
• 香菜油 适量

小酥肉的做法步骤

步骤 1

青花椒翻炒约1分钟，盛入小平底碗中。用工具铳成粗壳壳（我就是用擀面杖来铳的）。我不喜欢细的，细的还不如直接用花椒面省事。

步骤 2

肉切成手指姆粗的条状，放入适量盐、料酒、姜丝、几滴老抽、铳好的花椒颗颗，拌匀。腌制20分钟左右。

步骤 3

两个鸡蛋打散，加入红薯粉搅匀，我再加了一半淀粉（因为家里没红薯粉了😓）。最后加一点盐、花椒颗颗。

步骤 4

把腌好的肉放入糊糊里拌匀。

步骤 5

烧热锅，下菜籽油（因为我觉得花生油之类的炸得不好看，颜色有点浅）。烧热至六成热左右。拿筷子插下去冒小泡泡，如图。

步骤 6

一定记得拿2双筷子！一双拿来下肉条，一双拿来翻锅里。如果只用一双，洗筷子的时候估计有点恼火😠少量多次。转小火下肉后稍微弄散，免得黏成一坨了。转中火浮起来后炸至金黄出锅。

步骤 7

最后，再复炸1分钟左右，看到金黄无比了（忍不住的可以夹起来尝尝，绝对外焦里嫩，小心烫嘴哈！），起锅，拍照，交作业😁

小酥肉的小贴士

1.趁热吃，凉了就不好吃啦！但热的时候不要拿微波炉打，不然真的成了棉扯扯的了。 2.火一直是小🔥和中🔥交替，不要开大火，因为我怕我手忙脚乱。 3.其实全部用红薯粉最好，糊糊调浓一点，更能提现外焦里嫩。

菜谱创建时间：2019-03-13 19:28:45