黑木耳用凉水泡发，洗净，撕成小朵，在开水里滚煮1分钟，捞起冲凉；
黄瓜切成丁，撒上盐腌一会儿；红椒切丁备用；
锅热入油，爆香姜片，先放入黄瓜丁翻炒半分钟，再倒入酱油，炒至黄瓜变成酱油色，再加入黑木耳和红椒，再炒半分钟，加盐调味即可。