俄罗斯大列巴

作者： 法焙客家庭烘焙

美味营养又简单的大列巴，非常适合做早餐哦！ 所用模具：法焙客 长方形家用烤盘FB10141；面包整形刀FB51900

用料

• 高粉 300g
• 酵母 4g
• 纯牛奶 130g
• 全蛋液 50g
• 淡奶油 30g
• 细糖 60g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 腰果仁 适量
• 开心果仁 适量
• 猕猴桃干 适量

俄罗斯大列巴的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机揉20分钟，揉成团后加入黄油再揉15分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。

步骤 2

面团揉圆盖上保鲜膜，28～29度室温发酵1～1.5小时，发酵至1.5～2倍大即可。

步骤 3

发酵好的面团拿出来排气，均匀分成3个面团，每份约150g。面团盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

面团擀成长方形。

步骤 5

铺上葡萄干、蔓越莓干、腰果仁等，铺的均匀一点。面团留一边不要铺果仁，方便面团收口用。

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步骤 6

步骤 6

从铺满果仁的一头开始，把面团自上而下卷起来，一定要卷紧。

步骤 7

卷好的面团摆入烤盘中，放入烤箱用发酵功能继续发酵60分钟（烤箱内放一碗热水增加湿度）

步骤 8

面团发至1.5-2倍大小即可。面包表面均匀刷上蛋液。

步骤 9

用面包整形刀在表面划五刀。划得深一点，可以看到果仁即可！

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火170度，烘焙25-30分左右。注意表皮上色过深时，可以加盖锡纸。

步骤 11

出炉后放凉切片

步骤 12

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菜谱创建时间：2019-03-13 16:11:56