蜂窝煤球蛋糕

作者： 爱做美食的海獭

越是黑色的东西，越是宁静。蜂窝煤球蛋糕可不仅仅是因为它的造型而出名，松软的本身也是一种美味，竹炭粉的黑当它特立独行，又以这种独特的深邃把你吞没，那种宁静的黑招人喜欢，古朴的造型又透着灵巧。试试看，你肯定会喜欢上这款网红蛋糕的！ 从造型，到味道、口感，它都值得花一个下午去做。

用料

• 牛奶 20g
• 色拉油 20g
• 精幼砂糖A 14g
• 塔塔粉 0.5g
• 竹炭粉 2g
• 低筋粉 30g
• 玉米淀粉 15g
• 鸡蛋 2个
• 精幼砂糖B 30g

蜂窝煤球蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清、蛋黄分离备用。

步骤 2

打蛋盆中加入牛奶、色拉油和幼砂糖A，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉和竹炭粉。

步骤 4

用打蛋器搅拌至无粉末状即可。

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀备用，烤箱提前预热上下火160℃。

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步骤 6

步骤 6

蛋清加入塔塔粉，低速打发约20秒至大眼鱼泡状，加入第一次精幼砂糖B。

步骤 7

继续低速打发约2分钟至蛋清发白，加入第二次精幼砂糖B。

步骤 8

继续低速打发约2分钟至稍有纹路状，加入第三次精幼砂糖B。

步骤 9

最后高速打发约1-2分钟至干性发泡，即提起有挺立的尖角。

步骤 10

将打发好的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

步骤 11

模具底部垫上脱模垫，将面糊倒入模具约8分满，再震掉大气泡。

步骤 12

放入预热好的烤箱烘烤约20分钟左右。

步骤 13

出炉震下，防止蛋糕塌陷，震完后立即将模具倒扣到网架上。

步骤 14

冷却后脱模，撕掉脱模垫，再用吸管扎出6个洞即可。

蜂窝煤球蛋糕的小贴士

1、蛋糕糊倒入模具后，需震出大气泡，避免蛋糕组织不细腻，有空洞； 2、蛋糕出炉后需震一下模具然后倒扣，避免蛋糕塌陷回缩； 3、蛋清中加入塔塔粉可稳定蛋白打发，防止蛋糕塌陷。 4、有问题可添加博主微信咨询哦，微信号：zjjjmhht 5、成品约3个4寸蜂窝煤蛋糕，制作时间约40分钟，仅供参考 6、所需工具：电子秤、分料碗、手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、4寸模具、打蛋盆、面粉筛、脱模刀、脱模垫、分蛋器、晾网架、隔热手套

菜谱创建时间：2019-03-13 13:37:25