猪肝冷水洗净切薄片
加料酒10克，生抽10克，老抽10克，盐3克，少许糖个姜末，生粉腌渍入味1小时。
菠萝或者凤梨去皮去芯切薄片，如果菠萝建议用盐水浸泡20分钟后沥干水份。
锅中烧开水后，把入味的猪肝倒进去焯水，待到猪肝表面变色，即可。
焯过水的猪肝过冷水去掉浮末沥水待用。
起油锅，加入红椒片炒至变色。
加入菠萝，猪肝，10克生抽，翻炒均匀后，撒点蒜末即可出锅装盘。
成品出锅。