凉拌皮蛋

作者： 梦莎接待

皮蛋有苦涩味,可放点醋和姜末,涩味去除。主要因为：皮蛋是鸭蛋通过石灰（碱）发成的,有腥味和碱味,就觉得苦涩.醋可以中和碱,姜去腥!

用料

• 皮蛋 2个
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 醋 2勺
• 香油 1勺
• 小红辣椒 2个
• 剁椒酱 2勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣 1勺

凉拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

1.皮蛋切瓣摆盘

步骤 2

2.热锅下油，小火放入葱姜蒜小米椒爆香，放入剁椒酱郫县豆瓣酱炒香，加入小碗水，放2勺生抽1勺老抽，关火放醋2勺，葱小把，倒入皮蛋中，皮蛋稍凉一点可以放点香油，喜欢吃醋的朋友可以再加点醋

菜谱创建时间：2019-03-12 22:39:47