平菇撕小块，洗净后焯水，焯好后把水挤干备用。
鸡蛋，面粉加适量盐，十三香，孜然粉用水和成面糊，能均匀裹上蘑菇即可，把挤干水分的平菇放进面糊里拌匀。
锅中放油，油热后把平菇放进油中，小火炸至定型，表面金黄，全部炸完之后，将油温升高再复炸一遍。