土豆切片下水焯熟（一定要脆）不要煮的太软了，生味一过可以吃了就行。捞起来凉水过几次至凉透。
洋葱切条，芹菜切段，胡萝卜切条，加点生姜和花椒。
把煮好的土豆找大点的盆子，放一层土豆，放一层准备好的配菜和泡椒。
喜欢淡盐的可不加盐（泡椒有盐），喜欢咸点的可以加一点点盐。然后适量加入冷开水没过所有食材。建议盆子深点小点的。最后盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室放两小时。这个时候已经入味了，可以打开尝尝，这时候咸淡还可以调整。还不够入味的再盖上保鲜膜，放上一段时间就可以了。
打开就可以吃啦！搭配粥，和干饭都很下饭喔。
脆脆的，酸辣味。