意大利蔬菜汤 Italian Vegetable Soup

作者： 猪大猪二猪猪

阴天下雨，最适合在家喝汤… 不喜欢稀汤挂水的汤，就选择这个菜谱，为了达到汤稠的效果：丝瓜去籽，茄子提前用油煎熟，选择去皮番茄罐头和浓缩番茄酱而不是普通的罐头或者新鲜番茄，加入土豆… 如果怕酸，可以少许糖来中和番茄的酸。 做成的汤可以配上烤面包吃，或者按照北方人的吃饭，做成面疙瘩汤我觉得也很好吃，哈哈～

用料

• 橄榄油 适量
• 茄子 半个
• 土豆 2个
• 去皮整个番茄罐头 1罐
• 大蒜 3瓣
• 浓缩番茄酱 1茶匙
• 牛至 Oregano 1/4茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 黑胡椒 1/4茶匙
• 蔬菜高汤块 1 1/2个
• 水 3杯
• 丝瓜 1个
• 罗勒 1/2茶匙

意大利蔬菜汤 Italian Vegetable Soup的做法步骤

步骤 1

锅里放油，中高温把茄子煎熟，5-7分钟

步骤 2

土豆加1勺橄榄油裹匀，放在饭盒里面盖盖加热5分钟，这样保证各种蔬菜在做的时候熟的程度一致

步骤 3

汤锅里面加少许油，加入罐头中的番茄（汤留下后面用），蒜末，浓缩番茄酱，牛至，盐和黑胡椒，把水分炒到很少很少，11-13分钟

步骤 4

加入浓缩蔬菜高汤块，3杯水和剩下的罐头番茄汁；再加入茄子，丝瓜和土豆，大火煮开后转小火慢炖，25-35分钟，直至所有蔬菜软。快出锅之前撒上罗勒。

步骤 5

吃的时候上面撮些奶酪，开吃～

菜谱创建时间：2019-03-12 16:15:55