广式芋头糕#完美粉水比例#

作者： Elvaleelee

外脆里嫩的广式芋头糕，广式早茶一道点心，经过多次尝试，芋头与粉浆的结合刚刚好。材料用到的碟子厚和薄都是24cm或7寸方模。 转载菜谱请注明出处，请尊重每一位自创菜谱的作者。 每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。

用料

• 槟榔芋头粒 750克
• 粘米粉 380克
• 澄面 70克
• 水（开粘米粉+澄面） 650克
• 胡椒粉 2克
• 盐 6克
• 五香粉 3克
• 黄片糖 10克
• 腊肠3条、瑶柱20克虾米30克 适量
• 煮芋头粒水 800-1000克
• 蒜蓉 适量

广式芋头糕#完美粉水比例#的做法步骤

步骤 1

准备以上材料切丁，粘米粉+澄面450克+650克清水搅拌均匀备用，调料称好备用

步骤 2

锅放少量油爆香蒜蓉，倒入腊味，加少量料酒炒好腊味材料备用，炒出油即可

步骤 3

锅放油爆香蒜蓉，再将芋头炒香，水沒过芋头將調味料一起倒入，盖上盖子煮5分钟左右。

步骤 4

煮好后的芋头用铲压碎大概三分之一左右，留下三分之二芋头粒（也可不压碎，随个人喜爱）关火倒入腊味材料攪拌均匀，趁热再倒入开好的粉浆搅拌均匀。

步骤 5

趁热倒入开好的粘米粉糊，搅拌均匀即可倒进碟子里蒸

步骤 6

模具抹油，倒入模具整理平整，洒上白芝麻

步骤 7

水开后中大火25分钟出锅，放凉后切块，厚碟加长蒸10分钟。（方模蒸好效果）

步骤 8

水开后中大火25分钟出锅，放凉后切块，厚碟加长蒸10分钟。

步骤 9

倒扣底部，厚碟的厚度，要加长蒸的时间

步骤 10

出锅

步骤 11

切块香煎非常好吃

步骤 12

用xo酱香煎

步骤 13

香煎

广式芋头糕#完美粉水比例#的小贴士

广式芋头糕用粉量有别于萝人糕，芋头较难消化，所以粘米粉和澄粉需多些，这样才口感更好，也更易消化。

菜谱创建时间：2019-03-12 14:14:16