不用花生不加冰糖的酱香猪蹄

作者： 梅州刘小姐

一个没有故事的猪蹄子 👩🏻‍🍳 不放花生 不加冰糖 不用料酒 用最简单的辅料 做最香的猪蹄🤩 酱香猪蹄：原材料为猪蹄，酱油，使用酱的香味亨制而成。酥而不烂，香儿不腻，含有丰富的胶原蛋白，美容养颜。 是日常居家菜谱，也是聚餐宴请的一道大菜。

用料

• 猪蹄 1只
• 八角 5个
• 姜 5片
• 生抽 适量
• 香叶 5片
• 小米椒 3个
• 十三香 1勺
• 蒜头 5瓣
• 盐 适量
• 桂皮 2块

不用花生不加冰糖的酱香猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水：冷水入锅煮开，用温水冲洗沥干

步骤 2

准备辅料：桂皮，八角、香叶、蒜头、姜片、小米椒

步骤 3

腌制猪蹄：加入盐，辅料和生抽腌制猪蹄15分钟

步骤 4

辅料炒香：锅内倒油烧热，加入辅料炒香

步骤 5

爆炒猪蹄：倒入腌制的猪蹄，加酱油翻炒至均匀上色

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步骤 6

步骤 6

加冷水煮：翻炒后倒入砂锅中加冷水没过猪蹄，加少许十三香粉

步骤 7

大火煮开：大火煮开后开盖搅拌，让香料均匀入汤汁

步骤 8

转小火炖：转小火炖10分钟

步骤 9

把握熟度：用筷子扎入肉内，测试肉的熟度

步骤 10

加入香菜：出锅前加入香菜，焖盖一会。

步骤 11

成品出锅

步骤 12

满满的胶原蛋白呦😍 肥而不腻，美容养颜

不用花生不加冰糖的酱香猪蹄的小贴士

1、用八角香叶桂皮腌制猪蹄可去腥而保留原味 2、爆炒猪蹄时酱油可适当加量 ，入味更香 3、爆炒后转用砂锅炖，能让汤滋味更鲜醇 砂锅传热快，并且能均衡的把外界热能传递给内部原料，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度的释放食物味道。

菜谱创建时间：2019-03-12 14:05:25