草莓蛋糕卷(超详尽)

作者： 涵熙669

又到草莓成熟的季节，草莓含有丰富维生素，可惜俩宝不太爱吃，但她们爱吃蛋糕，这样做一下子就光盘啦😊😊

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 草莓 几颗
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 60克
• 淡奶油 多少随意(夹心表面用)
• 玉米油 40克
• 苹果醋或柠檬汁 几滴

草莓蛋糕卷(超详尽)的做法步骤

步骤 1

先将配方上的玉米油，牛奶和三分之一白糖混合均匀，注意要充分拌匀是它们很好的综合乳化。

步骤 2

乳化好后筛入60克低筋面粉，拌匀至光滑无颗粒。

步骤 3

把4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，放蛋清的碗一定要无水无油，否则不容易打发。

步骤 4

把加入蛋黄的面糊搅拌成这样的光滑无颗粒状，这样的面糊就算拌好啦，用后蛋法拌面糊，很容易拌匀，推荐一下

步骤 5

蛋清低速打出鱼眼泡，将配方里剩下的白糖分两到三次加入，我懒，基本两次到完。再加入几滴苹果醋(可以使打发后的蛋清不易消泡和去腥味)我家没柠檬，都是用苹果醋，用惯柠檬汁的就用柠檬汁，效果是一样的

步骤 6

最后将蛋清打成中性发泡，因为做的是蛋糕卷，所以不用打到干性发泡，打到干性发泡烤的时候易开裂，不好看，还有糕体会比较干，口感不够软绵

步骤 7

此时可以预热烤箱170度。取三分之一的蛋白霜加入调好的面糊中以翻拌的手法将它们混合均匀后，再加入一点蛋白霜再次翻拌均匀

步骤 8

最后将调好的面糊倒入还装有部分蛋白霜的碗里，再次翻拌均匀至入图状态，只要蛋白霜打发得好是不用担心它会消泡的

步骤 9

将面糊从高处倒入已提前铺好油纸的烤盘，铺平，提起烤盘放下震动一下，使面糊里的大气泡震开。(烤盘铺油纸这部我就省略啦，要提前准备好哦)把面糊放入预热好的烤箱，每个烤箱温度不一样，大家自己掌控好自己家烤箱的温度，我用的东菱烤箱，上火160度，下火170度烤30分钟

步骤 10

烤好的蛋糕拿出震动后立刻取出撕掉后面的油纸，放在烤架上放凉，准备草莓

步骤 11

草莓，这就不多说啦，喜欢吃就多放，酸酸甜甜一点不腻

步骤 12

准备打奶油，多少随意，爱吃多放，不爱就少放

步骤 13

加两勺白糖，低速打发至入图状态

步骤 14

底下垫张油纸，铺上奶油，靠自己的这面奶油可以放多放厚，加入草莓，入图

步骤 15

卷好切块，挤奶油摆草莓，是不是很有食欲啊😋

步骤 16

做吧，不会失败的啦，天气热的话想奶油口感好可以放冰箱冷藏一下再吃，天凉的话就可以直接开吃啦，卷蛋糕的方法因为我自己卷，自己拍照，没办法只有两只手，拍不了啦，大家可以搜索下厨房里，卷蛋糕的方法！

草莓蛋糕卷(超详尽)的小贴士

只要烤箱温度掌握好，蛋白打发稳定，基本不会失败的哦，很用心的给大家传的方子，不喜勿喷哦，我家烤盘是32.5×27的，多少寸我就不懂啦，第一次传作品，希望能帮到大家！烤蛋糕要多试多观察，一定会成功的！

菜谱创建时间：2019-03-12 13:05:09