吮指惹味鸡脚

作者： 想妈厨房

我们家无论大人小孩. 对鸡脚的各种做法都是从不抗拒的. 孩子们更是用手抓着啃. 吃得吮指回味无穷. 因此.我不断的去尝试各种各样的做法. 今天来教大家一味零技巧的做法. 简单得来又美味无穷. 好吃指数⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 保证你停不下来凸^-^凸

用料

• #焯水
• 鸡脚 1斤
• 料酒 2勺
• 葱结 1个
• 姜 2片
• #配料
• 姜 2片
• 蒜 半头
• 干葱头 2个
• 小米椒 1只
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 2只
• 八角 1个
• #调料
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 郫县豆瓣酱 半汤匙
• 冰糖 两小块
• 料酒 半汤匙
• 陈醋 半汤匙
• 麻油 半汤匙
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量(可不加)

吮指惹味鸡脚的做法步骤

步骤 1

冰鲜鸡脚买回来解冻后清洗干净(买的是新鲜鸡脚可忽略解冻这一步). 然后剪趾甲.

步骤 2

剁分成你喜欢的.左边是上下两半.右边是左右两半.整个不剁分也是可以的随你喜欢.

步骤 3

冷水下锅.丢姜片、葱、料酒.水开后焯水5分钟.

步骤 4

关火捞出冲洗干净沥干水分备用.

步骤 5

花椒、八角、干辣椒洗干净沥水.

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步骤 6

步骤 6

姜、蒜、干葱头、小米辣剁碎备用.不吃辣的可不放干辣椒和小米辣(我做给孩子们吃就没放小米椒.但放了干辣椒增香)

步骤 7

取一个小碗调入生抽、老抽、蚝油、料酒、麻油、陈醋、鸡精、胡椒粉拌匀备用.

步骤 8

热锅冷油.油热爆香姜、蒜、干葱头.

步骤 9

转中火继续加入花椒、八角、干辣椒一起炒香.

步骤 10

倒入鸡脚开大火翻炒几下.

步骤 11

倒入调好的酱汁.

步骤 12

加入开水与鸡脚齐平.

步骤 13

丢下两小块冰糖.待水再煮开后转小火焖煮30分钟左右.

步骤 14

水剩1/3左右可以试试味道再加点盐调味.然后开大火收汁.即可出锅装盘.

步骤 15

开动吧凸^-^凸

步骤 16

推荐大家用鹃城牌的郫县豆瓣酱.味正！

步骤 17

补一张照片让你们认识下干葱头吧.没买到的可以用一点紫洋葱代替.但味道相对逊色一点点.还有喜欢吃大麻大辣的小伙伴可以加这种小米椒和多加花椒.小米椒也是剁碎和姜葱蒜一起下就可以了.

吮指惹味鸡脚的小贴士

如果想更省力剪趾甲和砍开的可以在焯水后冲洗干净时进行。

菜谱创建时间：2019-03-12 13:04:18