要买纯黑米粉，磨得很细的这种。
蛋白蛋黄分开。
蛋黄里加入： 1- 精制油 2- 牛奶 搅拌均匀； 黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。
蒸锅开火，煮沸待用。
蛋清中，砂糖分3次加入，打发至硬性。
1/3蛋白霜糊加入蛋黄糊，翻拌均匀； 混合糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀。
混合均匀后倒入模具，记得放一张油纸，以便于脱模。
模具盖保鲜膜，放入煮沸的蒸锅； 中火蒸35分钟，蒸完焖5分钟后开盖； 拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，脱模开吃。
太香了，而且弹性十足。
隔天早餐吃的话，上锅蒸5分钟。