馋人的叉烧包(附叉烧包馅做法)

作者： amey美食

米米今天放学回来跟我说,想吃叉烧包。他最爱吃的包子就是又烧包,每次蒸都能干掉两个,经常吃也不会觉得腻！ 大家可以关注我的公 众号ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！

用料

• 叉烧馅
• 梅头肉 300克
• 叉烧酱 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 淀粉 1勺
• 鱼露 2勺
• 生抽 1勺
• 洋葱 半个
• 料酒 2勺
• 红曲粉 适量
• 面团
• 低筋面粉 300克
• 糖 1勺
• 水 适量
• 酵母菌 3克

馋人的叉烧包(附叉烧包馅做法)的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎备用 梅头肉、猪皮切小块,猪皮是个好东西，不要扔。

步骤 2

猪肉放锅里倒入一勺料酒,小火翻炒出油待颜色变白

步骤 3

加入叉烧酱、酱油、鱼露、红曲少量翻炒均匀(红曲粉是上色用的,没有可以用少量老抽代替哦)

步骤 4

再加入洋葱炒香

步骤 5

倒入3碗水,加入1勺蜂蜜,大火烧开5分钟,加盖小火煮半小时

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步骤 6

步骤 6

半小时后,倒入适量淀粉水大火收汁,要不停的搅拌,不要收太稠(喜欢肉烂些的可煮到50分钟)像这样

步骤 7

盛出锅放盘子晾凉,放冰箱冷藏至凝固,有猪皮的原因很快会凝固,包入馅时也会很好包

步骤 8

我用的是厨师机和面,习惯先倒入300克面粉,再倒入1勺小糖、大概5克左酵母菌,再倒入适量牛奶或水,搅拌匀均,(面团做习惯了,没有克意去称面粉、水的用量,加入少量猪油会让包子更膨松)

步骤 9

放到机器搅成面团,过程大约10分钟,做包子的面团可以和的软些。

步骤 10

取出面团,分成均等份,皮压的像饺子皮一样周围薄,中间厚,然后包入叉烧馅,醒发半小时

步骤 11

记得一定要醒发,没有醒发过蒸出来的包子很容易成死面。(这是热天面团的醒发）冷水开蒸,大火蒸13分钟关火闷2分钟,香喷喷的叉烧包就蒸好啦！

步骤 12

再来一张

馋人的叉烧包(附叉烧包馅做法)的小贴士

这是一次性发酵,做好一定要醒发30分钟左右 冬天温度太低,要醒发起来再蒸

菜谱创建时间：2019-03-12 07:55:45