烫种面包

作者： 蕾姐-俩宝妈

自从面包机坏了以后，做面包的频率越来越高😂是不是可以考虑入厨师机了🤔 话说周末熬了红豆馅儿，还开了一盒奶油，今天必须得把面包做起来了 这是第一次尝试烫种，效果很理想，虽然颜值一般，但味道是真好啊，超级喧软，出锅就被娃们干掉两个✌成功

用料

• 烫种
• 高筋面粉 100克
• 开水 150克
• 糖 10克
• 面团
• 奶油 70克
• 椰子油 20克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 高粉 400克
• 干酵母 10克
• 盐 2克
• 水或者牛奶 150ml
• 红豆馅 适量
• 鹌鹑蛋(刷面包表面) 1个

烫种面包的做法步骤

步骤 1

高粉加砂糖拌匀，加开水用刮刀拌匀至无颗粒，晾凉后放冰箱冷藏一小时以上

步骤 2

冷藏好的烫种＋除了椰子油以外的所以材料揉匀，再＋椰子油继续揉

步骤 3

最好揉出手套膜，我这个感觉有点粘手，就没揉那么久，下次少放点水试试🤔

步骤 4

发酵至两倍大

步骤 5

取出排气，一分为二，一个做土司，一个做了点造型，厨友们随意哈

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步骤 6

步骤 6

剂子松弛好后，擀成牛舌状，放红豆馅

步骤 7

卷起收口向下放进土司模具

步骤 8

盖盖继续发酵

步骤 9

另一组包好豆馅，手残党就不说步骤了，整理成毛毛虫最省事，那两个是什么鬼😒 二次发酵半小时，刷蛋液，我刷的是鹌鹑蛋，小小只不浪费😜

步骤 10

上下火180°，25分钟(根据各家烤箱不同，注意温度和时间，别烤过了就行)，出炉晾凉装袋，明天的早餐有啦😋

步骤 11

土司二次发酵好，上下火180°，我这个烤了40分钟，后十分钟调成195°上色(也要看各家烤箱的脾气哈)，出炉马上脱模，放烤网晾凉装袋即可

菜谱创建时间：2019-03-11 23:59:19