酸汤肥牛

作者： 小温柔宝贝丽丽

用料

• 肥牛 500克
• 金针菇 1把
• 豆皮 1张
• 蒜 6瓣
• 姜 10片
• 黄灯笼辣酱 3勺
• 泡椒 2个
• 白醋 4铲
• 糖 见图
• 料酒 1勺
• 柠檬汁 半个
• 麻椒 20粒
• 青、红椒 各2支
• 圣女果 2颗

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

肥牛解冻，焯水

步骤 2

金针菇去根儿，洗净，焯水

步骤 3

豆皮洗净切条，焯水

步骤 4

姜、蒜去皮，切片或沫，热锅倒油煸香

步骤 5

姜蒜油锅中倒入黄灯笼辣椒酱

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步骤 6

步骤 6

黄灯笼辣椒酱如图3勺，再放2颗切碎的泡椒， 煸炒1-2分钟后，加入热水及少许料酒

步骤 7

如图所示的白糖提鲜，开锅后把焯好的食材回锅入味儿，倒入白醋约3铲子

步骤 8

开锅后关火，盛到容器中，放青红椒圈和20粒左右麻椒，烧热油(油得烧冒烟)浇在辣椒麻椒上 挤半颗柠檬汁

步骤 9

圣女果切片，装点

酸汤肥牛的小贴士

1.所有食材先焯一遍，尤其肥牛，不然血沫子会把金汤弄污，就出不来漂亮的金灿灿的颜色了 2.黄灯笼辣椒酱是金汤关键 3.配菜不拘，是你爱吃的都可以 4.怕辣的可以不加泡椒和青红辣椒 5.不喜欢吃那些姜蒜的可以在第6步开锅后把调料捞出去

菜谱创建时间：2019-03-11 21:58:47