原味蛋白溶豆

作者： 忆月liang

做了好几次溶豆了，之前都是用成人的全脂奶粉，最后的结果就是消泡很严重，都挤不出花型，这次参考了琳琳妈的方子，也把奶粉换成了婴儿奶粉，一次就做成了，只是我的挤花技术不怎么样，不过出来的效果还是很好的，现在把琳琳妈的配方分享给大家！

用料

• 蛋清：2个
• 柠檬汁：三滴
• 细砂糖：8g
• 玉米淀粉：14g
• 婴儿奶粉：20g

原味蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

所有工具和材料准备好：奶粉和玉米淀粉记得提前过筛，烤盘垫好油纸

步骤 2

蛋清里加入细砂糖和柠檬汁，低速打发至接近干性发泡，因为蛋清较少，所以打发得较慢，大家可以把打蛋盆稍微倾斜着打

步骤 3

我是打至这种状态

步骤 4

加入玉米淀粉，先不开打蛋器，用打蛋头搅几下，把玉米淀粉搅拌一下，再开动打蛋器继续搅打，这样能减少飞粉，如果想颜色好看些，可以在这时边打边加入一点食用色素

步骤 5

打到这种状态，提起打蛋器，有小小的尖勾，这时可以提前预热烤箱100度了，我动作慢，所以现在才开始预热，要是动作快的可以在打蛋清时就开始预热烤箱了

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步骤 6

步骤 6

接着把奶粉加入到打好的蛋清里，用刮刀翻拌到看不见干粉就行了

步骤 7

把做好蛋白放到裱花袋里，就可以挤花型咯，这里我顾着挤，忘记拍照了！

步骤 8

这个配方的量我挤了两盘，送进烤箱的中间两层，100度，烤50分钟，手轻按溶豆，能感觉到溶豆干了硬了，拿起来不粘油纸即可，中间要记得把烤盘上下交换位置，各人的烤箱温度会有温差，这个温度只是参考哈！

菜谱创建时间：2019-03-11 21:58:04