白萝卜去皮，切成丝。用适量盐放冰箱冷藏室腌制一整晚。
取出萝卜丝祖攥干多余水分，摆一个好看的“小山堆”。加少许鸡精备用。
小葱葱绿切葱花，葱白切段。热锅起油，中火投入葱白段，熬制焦黄。丢弃葱白段，将葱花码在萝卜丝上。浇上热葱油，即可。