椰香戚风

作者： supersuper超超超

是一款通过基础戚风衍生出来的特殊口味戚风 适用于14cm烟囱模具，或者6寸圆形模具 部分材料品牌参考在小贴士

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20g
• 椰浆 90g
• 低筋面粉 70g
• 椰浆粉 25g
• 细砂糖 60g

椰香戚风的做法步骤

步骤 1

在两个无油无水的盆内，分离蛋黄、蛋清 蛋清放入冰箱冷藏待用

步骤 2

蛋黄内加入玉米油、椰浆，用蛋抽搅拌均匀 加入过筛后的低筋面粉、椰浆粉。用蛋抽Z字型搅拌到无干粉。整理一下盆壁上的内容，完成蛋黄糊部分

步骤 3

从冰箱内取出蛋清 预热烤箱170度 分3次加入细砂糖，打发到提起小弯钩的状态

步骤 4

先取1/3蛋白霜与步骤2翻拌，再整体倒回蛋白霜内 翻拌得到细腻有光泽的蛋糕糊

步骤 5

从高处倒入模具内 压住烟囱筒，将模具整体在桌面轻磕几下，整理蛋糕糊

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步骤 6

步骤 6

放入预热好的烤箱 中下层，170度，35分钟 烤完后再次轻磕，倒扣。等待完全凉透后脱模

椰香戚风的小贴士

椰浆、椰浆粉品牌均为kara佳乐

菜谱创建时间：2019-03-11 15:17:48