鱼块中加入姜、黄酒、黑胡椒粉，腌制半个小时
加入一定量的淀粉进行搅拌，让鱼块都沾上淀粉
将鱼块放入油中，小锅煎至淡金黄色，油可多放一些。
先将葱姜蒜切成末炒熟，将底料先调好。底料为淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，再加一勺醋。将鱼块放入调好的料中煮。
待收汁，成盘，可撒上少许葱花或蒜叶。