牛腱，牛腩泡水半小时后洗净
牛腩切块，自己吃没必要切太小，牛腱肉不用动
牛肉冷水下锅，开锅三到五分钟，去血沫，洗净放高压锅内
准备好调料，葱切段，姜切片或者压扁，西红柿切块
倒入准备好的葱姜，西红柿，花椒大料桂皮，灵芝党参，生抽老抽蚝油，白胡椒，可以先不加水
放入焯水后牛腩牛腱肉，加水不用，水量比牛肉低一点都可以，牛肉会缩水变小
高压锅大火上汽后，转中小火定时15分钟，这时候牛肉已经缩水变小了，捞出整块牛腱和一部分汤，冷藏四小时以上再切片。剩下的汤和牛腩可以放点青菜或者别的煮开就可以吃了，我是加的金针菇土豆。
开整吧。 根据口味自己放辣酱和醋，因为孩子也要吃，所以做的过程没放豆瓣酱，不考虑孩子的情况下在第五步可以把调料和豆瓣酱一起加油炒后再下高压锅
牛腱肉正好下一顿或者第二天吃。 冷藏四小时后捞出切片（刀要快），我这还没切，放一张盗的图，要吃蘸料的朋友们，可以用凉拌酱油，醋，两瓣蒜砸成蒜泥（切沫后砸碎），糖，香菜，香油，辣椒油做成蘸料，吃起来也是不错的
调料味道根据个人口味调整，我只是充分利用高压锅空间一次做出来，后面犯懒时候直接吃酱牛肉就行了 酱牛肉不一定非用牛腱肉，如果切片时候肉碎了可能是因为没冷藏，刀不够快，或者高压锅压时间长了多做几次掌握吧，自己吃不用切太薄 酱牛肉可以剁碎了扮米饭给孩子吃也是不错的（我家闺女两岁开始吃这个就没问题）