先将蒸锅加水烧上。蒜切沫儿，炒锅里放适量的油，加入蒜沫，炒制蒜沫金黄，盛出。
茄子切成2.5公分的小段。在茄子上切花刀，深度一公分。
将每个茄子段上都涂抹适量的蚝油。
将炒好的蒜沫放在茄子段上，码在蒸盘上。蒸锅水开后将蒸盘放入。蒸15分钟左右就可以了。
出锅后，撒上香菜或香葱沫儿。