戚风蛋糕（中空模具）
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太久太没有烤戚风蛋糕了，小黄模具都在箱子里呼叫多次，周末下雨，闲之无聊。
考了二个中空戚风原味蛋糕，以下是记录自己的制作步骤和过程方便查阅，高手无视。
注意事宜：
1.本次用的是烫面的方法，色拉油微波炉加热1分20秒。
2.因为牛奶是从冷藏冰箱拿出，故我又在微波炉里加热20秒。
3.本次我用的是美玖低筋面粉。
4.在做蛋糕前期准备前，我就把烤箱提前预热至170度左右。
5.此次使用厨师机打蛋白，没想到特别的成功，以后就认定它了，不用手动的了。
6.面糊的混合我也是用手持搅拌器进行，也不会消泡。
6.中空烘烤时间我用了40分钟160度（炉内烘烤温度），注意按自己烤箱决定。
7.做蛋糕前，所有的原料我喜欢全部提前准备好，蛋清蛋白提前分好，制作蛋黄糊时就将蛋白放入冰箱冷冻。
9.所有的器具请务必注意无水无油哦。
10.下记拍图均为二个小黄的量，大家可以减半制作，就是一个的量。
11.我的鸡蛋这次买的有点小，每个有58克左右，大家可以用每个60-65克的都行。
12.喜欢更松软，面粉量可调至160或170克均可。
戚风蛋糕（中空模具）的做法步骤
步骤 3
色拉油微波炉加热1分20秒，直接倒入面粉，混合成此状态。
步骤 5
加入蛋黄混合，面粉的状态如图，如果要求高，可以过筛一下蛋黄糊哦。
步骤 7
玉米淀粉加细砂糖混合拌匀即可，我是用厨师机打的蛋白（佳麦）
以上只记录我自己蛋白打的过程和时间：
第一次：9档打1分35秒后加入第一次糖，
第二次：改8档打1分种后加入第2次糖，
第三次：再加一分加入第三次糖，再打30秒即可。
以上时间和打错只针对我自己的厨师机，大家按自己平时掌握的进行。
状态如图。
步骤 8
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白进行初步的混合，再加入全部的蛋白进行混合。
步骤 10
烤箱160度烤40分钟，出炉倒扣完全凉透后，手动脱膜即可。
菜谱创建时间：2019-03-11 09:00:37