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6寸轻芝士蛋糕的做法

6寸轻芝士蛋糕

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作者: cystal
cystal
刚做好就急吼吼的切了一块吃,下次再补张美图。

用料

6寸轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奶油奶酪、黄油、牛奶混合在一起,坐温水,可保持用小火加热水保持温度。搅拌至无颗粒状态。

步骤 2

蛋黄蛋清分离。

步骤 3

第一步搅拌好的奶酪糊离开温水,加入蛋黄,迅速搅拌均匀。然后筛入低筋面粉,Z字搅拌,搅匀后放回温水里继续坐着,如果接下来的步骤操作较慢,需时不时搅拌,以免温度不均匀形成奶酪团。

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发,打至湿性发泡状态,即打蛋器拉起有小钩不塌。

步骤 5

第三步奶酪面糊离水,将1/3打发好的蛋白加入,翻拌均匀后加入到剩余蛋白中继续翻拌均匀。

步骤 6

烤箱提前预热好,预热温度建议在150-160度。

步骤 7

将混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,轻轻震一下模具,千万别大力摔,轻晃也行。如果是活底模,建议用油纸或锡纸把好。为了省事,我直接用油纸包了,就不用抹油了。

步骤 8

水浴法,烤盘加水放置在最下层,蛋糕模放中层或直接放在烤盘上,但需保证模具不进水。

步骤 9

135-150度烤1个小时,具体温度根据烤箱情况定。烤的时候注意观察,开裂的话可能是温度过高了。烤好后可放置5分钟再拿出烤箱,脱模撕开油纸即可。

6寸轻芝士蛋糕的小贴士

蛋糕烤完后放置一下再脱模,稍凉后会稍微回缩,方便脱模。

菜谱创建时间:2019-03-11 00:24:40
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