鸡蛋煮熟（冷水下蛋，水烧开后8分钟），过冷水，剥皮备用。香菜洗净，选择品相好点得叶子，贴在鸡蛋上。
用纱布包好，麻绳扎紧（打结得一面在贴叶子的背面）。
锅里放入冷水，放入八角、陈皮、生抽、老抽、盐、糖、红茶，煮至沸腾，放入包好的鸡蛋，继续中小火煮10～15分钟，关火放凉，浸泡4小时以上（需要卤味重一点可以浸泡过夜）。
最后取出去掉纱布，洗净叶子即可。
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