五花肉冷水下锅，焯水，锅里放姜皮，葱，小火煮15分钟。热水洗干净。这步忘了照相了。
控干水分，或用厨房纸。进炒瓢煎，多煎一会，肉里面的油煎出来，猪皮也煎。
煎好了，是这样的。
我用电饭锅炖肉，锅里放姜片，葱，八角，桂皮。
把煎好的肉放入锅内。
倒入一瓶啤酒，最便宜的那种，2.5一瓶的。
啤酒基本淹住肉肉了。
盖好锅盖，选择粥键，小火慢炖，大约需要60分钟左右。也可以用电高压锅。电砂锅。
炖好的肉用筷子轻轻一扎就软软的，把肉捞出来，这步慢慢的，小心别把肉弄散了！倒掉多肉的全部汤料。调个汁。 生抽，老抽，冰糖，醋，盐，番茄酱，水。火上做开，尝一下，是酸甜咸口的就对了，肉慢慢放进锅里，大火烧开，收汁。
汁收的差不多了。小碗里放青菜叶子，我放的白菜叶子。把炖好的肉放到小碗里。吃的时候蒸一下就好。
妥妥的颜值担当！
油锅不放油。直接煎。