黑全麦馒头

作者： 晴天0103

作为一个北方人，馒头实在是无法割舍掉，但是白面馒头高GI碳水，并不是减脂人群的优先选择，而且京城市售的馒头味道一点灵魂都没得，索性自己蒸一锅含丰盛膳食纤维的黑麦馒头，早起跑完步补充碳水也是可以的哇

用料

• 酵母 5克
• 水/牛奶 250克
• 面粉 500克
• 糖 适量

黑全麦馒头的做法步骤

步骤 1

500g的面粉，白面和杂粮面10:1，250g的水或者牛奶，面粉和水的比例是2:1，5克的安琪酵母，就是那种超市卖的小小包装的刚好一包5-6克能用完，一斤面粉刚好蒸12个，上下屉每屉6个，家用的蒸锅一锅刚刚好，不会太挤粘到一起

步骤 2

酵母放温水化开，静置一会儿倒入面粉和面，和成粗糙的面团静置15分钟再揉成光滑的面团，然后盖起来放到温暖的地方发酵1-2小时直至2倍大，用手指戳个窟窿，不回缩就可以了，再次揉面排净空气，切成小段，放蒸锅再发20分钟至1.5倍大左右，大火15分钟，关火焖5分钟再开盖

步骤 3

倒出晾凉，分装保鲜袋放冰箱冷冻室，能吃俩星期

步骤 4

杂粮馒头口感会有一点粗糙，不如白面馒头细腻，但是也比市售的木有灵魂的馒头好吃太多啦

菜谱创建时间：2019-03-10 20:14:07