准备两个土豆，去皮切长条后淘洗两遍表面淀粉，然后泡水两分钟沥干备用。切狼牙土豆的都是这种波浪刀，我是某宝买的，清楚记得是1.9元，我看家附近某连锁超市超市卖五六块钱的样子。
香菜和小葱洗净切粒，蒜粒切至极小备用，左上角就是我的秘密神器，某宝随便买的，没买六婆的蘸料。这种是复合调料本身就有盐味，所以在后面加盐和酱油，蚝油的时候要注意用量不要多。
将除了醋的所有调料都放进盆里，注意是盆，方便拌土豆的时候能够搅拌均匀。
在家炸土豆不用放太多油，如果是菜籽油，先加热菜籽油后关火降温，再放入土豆条。土豆条沥水只要基本干净放进锅里也不会爆油的，炸土豆有个不会溅油的窍门，就是不能像炒菜一咕噜的倒进去，最好用大一些的漏勺，轻轻的盛着放进去。
如果喜欢吃脆一些的土豆，可以在土豆中间的心完全变色后迅速捞出，如果喜欢吃软一点的，可以再继续炸三十秒至一分钟的时间。
醋在最后一步加，趁热拌好，味道更加浓郁，糖醋麻辣味儿真的太好吃了。
因为土豆表面淀粉已经洗净，所以炸过一次土豆以后的油都还是透亮的，完全可以接着二次利用。这是炸完以后的油量，可见狼牙土豆真的不费油。