石斑鱼片背脊两片肉切片加料酒、胡椒粉、盐巴抓匀再放入生粉搅拌好备用、西红柿切丁、起锅热油放入姜片爆香再放入切好的西红柿、煸炒用锅铲把西红柿压扁（这样做可以让西红柿的味道更浓）加入豆瓣酱继续翻炒（不吃辣的可以换成番茄酱）、等西红柿炒碎了加入一碗半的水、汤烧开加入盐巴、白糖少许鸡精最后放入鱼片、大火烧开后放入香菜即可起锅装盘