虾头掰下来，露出内脏。
两根牙签串进去，挑起来，看见虾线，慢慢小心向外拉出来
虾线
虾线
牙签把内脏挑起来，搅动几下，清洗干净。
虾头虾身断开，分开放。虾身剥开虾皮，沿着虾背开一刀，煮的时候虾卷起来成虾球，看上去会比较大。
虾头洗干净，不粘锅先不放油，把虾头的水分炒干再放少量油，小火慢慢炸。
虾头变得金光金光，脆脆的，撒点椒盐，拌均匀。搞定，出锅。
煮好一砂锅白粥。
虾油，可香了，把虾油放粥里
粥煮好了，放虾肉，烧开，再放姜片，葱花，芫茜。吃的时候各自加盐，不要整锅粥放盐，要不然过会就会水米分离。
椒盐虾头比椒盐虾好吃，虾肉煸过之后肉就紧实了，不嫩。