大阪烧

作者： 满小满的美食厨房

最近在看《孤独美食家》第六季，刚看第一集就被馋倒了，妈呀，看这样的剧绝对得有定力，不然，口水要流一地。第一集里的第一个出场美食，就是大阪烧，说白了就是用铁板做的菜蛋饼，但因为加入丰富酱料和木鱼花提鲜，整个饼就化平凡为不朽了。 最近写的几个菜谱都是鸡蛋饼，大阪烧也属于鸡蛋饼的一种，但是为什么就能那么出名那么好吃呢？原因之一就是真心好吃，比其他蛋饼好吃多了，因为配料丰富。很敬佩日本人对于美食方面的再创造力，把手头现有的食材物尽其用，充分发挥每一种食材的功能和特点，几种食材相互融合，重新整合成一款街头巷尾的著名美食。 做了几次后，感受到，大阪烧简单概括就是鸡蛋饼里多加了卷心菜和猪五花肉，增加了丰富酱料和配菜，可以说是鸡蛋饼里的豪华高配版本，我们是不是也可以发挥这种创造力，做出各种甜的咸的辣的鸡蛋饼呢？

用料

• 大阪烧预拌粉（或中筋面粉） 30克
• 鸡蛋 1个
• 卷心菜 150g
• 香葱沫 1根
• 培根片 1片
• 大阪烧酱 适量
• 蛋黄酱 适量
• 海苔碎 适量
• 木鱼花 适量

大阪烧的做法步骤

步骤 1

看完《孤独美食家》就对大阪烧疯狂长草，为了可以做出正宗口味，我买了全套的材料，连预拌粉都买了，想试一下此粉跟普通面粉有什么不一样。里面多了调味料和山药粉。不用这个粉，可以用面粉加点盐。 面粉30g加水60g，打入一颗鸡蛋，搅匀至面糊顺滑无颗粒，提起面糊可以呈一条不断的流线。

步骤 2

卷心菜切碎，与香葱沫一起拌入面糊中，搅匀。

步骤 3

平底不粘锅加热，倒少许油铺满锅底，六成热时倒入菜面糊，用铲子整理边缘呈圆形，按压铺平 再把培根铺在表面

步骤 4

待底部成型，翻面 翻面小技巧： 用盘子扣进锅里，翻转锅，饼扣进盘子，再把饼沿着盘子边缓缓倒进锅里，小火煎另一面

步骤 5

挤上大阪烧酱，把酱汁抹均匀，即可出锅装盘

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步骤 6

步骤 6

装盘后，挤蛋黄酱，撒一层海苔碎，最后吧木鱼花撒上，准备大快朵颐吧

步骤 7

木鱼花一遇到热乎的饼，激动的跳起舞来，看视频，美不美！

步骤 8

趁热吃最美味，外脆里嫩，而且味道口感层次相当丰富

步骤 9

这是剧中大阪烧卖相，我自己增加了海苔碎，把猪五花肉改为培根，没有加番茄酱和芥末酱。

大阪烧的小贴士

饼系列菜谱 快手早餐鸡蛋饼 http://www.xiachufang.com/recipe/103697093/ 辣泡菜紫菜鸡蛋饼 http://www.xiachufang.com/recipe/103704600/ 大阪烧 http://www.xiachufang.com/recipe/103711781/

菜谱创建时间：2019-03-10 16:43:25