先把花蛤放清水里加一点盐，吐吐沙子，有时间就多吐会，着急吃也要半小时后。 然后准备配料，韭菜洗净切长段，生姜、大蒜、辣椒洗净切小粒。
炒锅倒入一大锅水，大火将水烧至七八分开时把花蛤放入热水中焯一下，等到花蛤壳子一个个都打开了就可以盛出备用。
炒锅里倒入稍多些的油，油烧至8成热后放入姜、蒜、辣椒粒，爆出香味后倒入焯过水的花蛤，同时放入生抽、糖、盐大火翻炒几下最后放入韭菜继续翻炒几下关火出锅。
完成！尽情的享用。