#准备工作# 七星椒剪成小段、香菇洗净切片、豆芽洗净备用、葱姜蒜切好；
#处理鱼# 鱼片好洗净，加料酒、盐、味精、淀粉拌匀腌制十分钟；
热锅热油，芹菜炒断生，盛出备用；
热锅热油，下鱼骨、鱼头（鱼片留用），过油翻炒，加水没过鱼骨，加姜、蒜末；
水沸后放入香菇、豆芽，煮熟后随鱼骨一起捞出与芹菜垫底；
锅内下鱼片，水沸后煮1-2分钟即可捞出；
热锅多油，放香料、花椒、辣椒下锅炒出香味，加2小勺花椒油更香；
炒香后随油一起倒入鱼片上即可；
加上香菜、葱花等，即可食用。
1、一定要先煮鱼头鱼骨，后煮鱼片； 2、佐料都要根据自己口味来放哦~