1.猪肚的清洗:把猪肚反过来，先用盐，面粉各种揉搓捏，白色的粘液全部去除干净，清水冲干净后再用香油搓一下，继续用料酒搓，冲洗干净。把白色的肥油剪掉。2.把猪肚焯一下水，去除泡沫.3.猪肚整个 以及淮山，胡椒，姜全部一股脑扔进高压锅，水没过猪肚。高压锅压30分钟。（个人不喜欢切后再煮，这样猪肚容易回缩。）4.倒入瓦锅再煮5分钟撒上葱花即可。
夹起猪肚用剪刀剪成条，点酱油吃。so 美味！