将牛肉加60克水用料理机打成糊。打到出胶，这步很重要，不然肉丸不细腻不弹牙。淀粉加10克水备用，然后加入除淀粉水以外的全部材料再搅拌，最后加入淀粉水，搅到如上图状态。
用手挤出肉丸，用勺子挖出放入油水。
水烧到70度左右调小火，用手挤入肉丸，挤完后中火烧开再烧几分钟到熟。
捞起放凉。
可以直接用叉子叉着吃了，也可以加入面和番茄煮面吃。