鸡腿剁成小块，冷水下锅焯水。水开后捞出鸡块洗净后备用。
姜切片，可以多一些。蒜瓣去皮。葱切段。红尖椒切段。全部备用
调制关键的材料--三杯汁。 三杯汁配比为2:4:2，分别是料酒2：酱油(生抽3+老抽1)4：白砂糖2 混合好以后，充分搅拌均匀。
锅中放香油少于，加入姜片爆香。需要多炒一会，姜片微微发黄即可。
再加入葱段和大蒜，一起翻炒。加入红尖椒。（爱吃稍辣一些的baby们可以多加几个红尖椒哦，也是香香哒～）
炒出香味，加入鸡块，一起翻炒。不用着急，等鸡块微微呈现焦黄色就表明你要成功了！
加入我们刚刚调配好的独家秘籍--三杯汁
大火翻炒，炒开后转小火收汁，收到没什么汤汁了为止。
加入一丢丢香油，翻炒。
我真的没有罗勒，也买不到，主要是我也不知道罗勒的英文该怎么说（🤦🏻♂️） 装盘，加一根菠菜叶吊坠一下，不骗你，不吃两碗米饭你找我！（图片中的什么叶子，是朋友给的，非说是罗勒，不确定，比菠菜叶子强就好啦！各位凑合凑合吧，么么哒！）
整道三杯鸡的灵魂就是姜片。台湾的三杯鸡讲究，不吃肉专吃姜。所以姜片一定要炒的好。