基本款厚蛋烧

作者： 旅游人-多妈

这款厚蛋烧其实不是正宗的做法，但是用料用的工具属于比较简单的基础款、一般家庭都是很容易上手的。我也希望介绍给大家的东西不要那么复杂、希望看到的人都能简单做好！

用料

• 鸡蛋 6个
• 盐 一小勺
• 生粉 一小勺

基本款厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋选择如图、为什么不选择全部草鸡蛋、因为全部是草鸡蛋第一代价太大、第二因为草鸡蛋太小、如果全部用草鸡蛋的话估计要8个。所以目前的搭配我觉得从最终成品来看颜色还是不错的。当然如果不介意颜色的可以全部用洋鸡蛋、因为鸡蛋营养都是一样的😄

步骤 2

一小勺生粉加水融化、成为水淀粉。加水淀粉的目的是让鸡蛋更容易凝固、对于新手更好操作。不喜欢的可以不加

步骤 3

加入一小勺盐、真正的日式厚蛋烧是加高汤或者木鱼花浸泡的高汤、但我觉得早上没有那么多时间折腾这些、还是加盐最简单

步骤 4

加入水淀粉搅拌均匀、看到日本料理节目里面介绍做厚蛋烧时说不要过分搅拌，但我做了那么多次也没有出现什么不好的结果。所以就这么着吧

步骤 5

过筛、我觉得是很重要的一步、过筛完的蛋液摊出来的蛋皮才更加完美、请亲们还是能做这一点、不建议省略

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步骤 6

步骤 6

平底锅放油、今天貌似油被我放多了，不过也没有关系

步骤 7

盛入两勺蛋液，真正的日式厚蛋烧最里面的一层要弄碎的。但是我嫌麻烦，直接开卷了

步骤 8

趁着没有完全凝固之前卷起来、不要介意现在的样子很丑、马上会蜕变的

步骤 9

第二次倒入蛋液，还是一样趁着没有完全凝固前再卷。方向反一下

步骤 10

第二次卷完、样子稍微有点正常了

步骤 11

第三卷、一层层、每一次都是蛋液没有完全凝固前卷。鸡蛋比较嫩、卷的时候要用筷子慢慢卷。千万不要用大力、要不然要破。实在不行、把👋洗洗干净、上手😄

步骤 12

最后一层、就是现在必须要卷了

步骤 13

最后一卷卷完后的状态、这肌肤多嫩啊

步骤 14

因为每一次都是蛋液还没有完全凝固时卷的、所以有可能蛋卷里面还有不太熟的地方、最后要再煎一下

步骤 15

四个面都要煎，窄面要用筷子轻轻夹着煎

步骤 16

完成了✅废话说了不少、其实过程还是很简单的。就是要多练习。

步骤 17

颜色还OK吧

步骤 18

很嫩

步骤 19

大家可以试一下。希望分享您的作品。

菜谱创建时间：2019-03-10 09:53:10